Uma das principais características do maracujá está em sua casca, onde se encontra grande concentração de pectina, uma fibra solúvel que se transforma em gel dentro do estômago capaz de equilibrar a absorção de açúcar colesterol e gorduras.
Essas substâncias ao ser ingeridas levam a glicose e o colesterol dos alimentos, até eliminá-los no bolo fecal. Torna lenta a entrada de açúcar no sangue evitando picos de insulina colaborando na manutenção de níveis de glicose. O seu auxílio se estende também a perda de peso por quebrar a absorção dos carboidratos provocando saciedade.